Paco Recuero, chief marketing officer de Burger King España y Portugal; Bernat Añaños, chief social movement officer & co-fundador en HEURA, y Jorge Sanabria, consumidor vegano.
La innovación y puesta en el mercado de productos veganos es más lenta que el crecimiento de la tendencia.
Es en el sector de la alimantación donde más innovación existe de productos veganos, con retos importantes por delante como encontrar sustitutos para el huevo, el queso o el marisco. En el resto de las categorías hay mucho menos movimiento del que demandan los veganos, y por tanto, oportunidades para las marcas…
Detrás del veganismo hay muchos motivos diferentes: motivos éticos, de salud y sostenibilidad.
Cada persona ostenta distintos motivos para convertirse al vegetarianismo o al veganismo. Liderando el cambio de alimentación se encuentran las mujeres millenials urbanitas, y es en la generación Z en la que más adeptos va ganando la opción vegana…
Sobre el veganismo pesan muchos mitos y prejuicios.
Ser vegano no es necesariamente más caro, pero tampoco es per se más sano ni más sosteni-ble. Las tres variables dependen de cómo se desarrolle el veganismo en el mundo: se puede caer en la creación y consumo de productos ultraprocesados altamente calóricos y nutricio-nalmente pobres o todo lo contrario, y se puede acudir a técnicas de agricultura y producción sostenibles o que en el intento de escalar el veganismo se acabe en procesos que dañen aún más el medioambiente…