Andoni Luis Aduriz es uno de los chefs más creativos y reconocidos de España. Discípulo de Ferran Adrià, este aventajado chef empezó a volar en solitario en 1998, desde Mugaritz, restaurante con dos estrellas Michelín.
Es un estudioso de los procesos de innovación en la cocina y es miembro de la junta directiva de Innobasque. A lo largo de su carrera profesional ha ido desarrollando una cocina característica a la que incorpora, entre otras cosas, una gran cantidad de flores y plantas silvestres fruto de su pasión por la botánica, a la que se suma su interés por la literatura y las artes plásticas.
Reconocido por la prensa gastronómica mundial como «…el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos», frecuenta las páginas de revistas tan prestigiosas como la sueca Gourmet, la francesa Gault&Millau, las norteamericanas New York Times Magazine o Saveur, la italiana Gambero Rosso y las japonesas Cuisine Kingdom o Specialités, que dedican gran espacio a profundizar en su tecnología de trabajo y estilo de cocina.