José Luis Saiz comenzó su andadura profesional en Henkel Ibérica. Más tarde se incorporó a Cadbury Iberia donde, en 2004, fue nombrado director comercial, procedente de Adams. En 2007 fue ascendido a director general de Cadbury España y en 2008 inició su carrera internacional al convertirse en director general de esta compañía para el Sur de Europa, con responsabilidad sobre seis países. Posteriormente pasó a desempeñar el cargo de director de clientes europeos de Cadbury Europe, puesto que ocupó hasta la integración de Cadbury en Kraft Foods.
De los 24 años que pasó en Cadbury, ahora Mondelez, dos tercios los vivió en el departamento comercial, principalmente en ventas, donde adquirió una gran experiencia. Rápidamente alcanzó posiciones de dirección general llegando a ocupar el puesto de director general de Mondelez Iberia, durante 4 años. En 2016, se incorporó a Calidad Pascual como CEO y director general ejecutivo.
José Luis forma parte del Consejo de Dirección de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).